Calamars à la tomate et au paprika
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 pincée piment de Cayenne
- huile d'olive
- poivre
- 750 g encornet surgelés
- 3 gousses ail
- 1 g rosse boîte de tomates pelées au jus
- 3 cuillères à soupe paprika
👨🍳 Préparation
-
1
Émincer les oignons et l'ail, et mettre à dorer dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
-
2
Rincer les calamars, les couper en anneaux, puis les ajouter à la préparation dans la sauteuse.
-
3
Laisser le tout dorer à feu vif 10-15 minutes (jusqu'à ce que les calamars aient rendu toute leur eau). Saler et poivrer.
-
4
Ajouter la boîte de tomates, le paprika et le piment de Cayenne.
-
5
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
-
6
Enlever le couvercle et laisser encore mijoter 10 minutes.
-
7
C'est prêt ! Servir avec du riz.
-
8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.