Calamars au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 500 g calamar (en rondelle ou entier)
- 25 cl lait de coco
- 50 cl vin blanc
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les oignons dans une casserole (assez grande) avec l'huile d'olive et les différentes épices.
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2
Une fois les oignons dorés, rajoutez les calamars en rondelles (ou découpés s'ils étaient entiers), laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen.
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3
Arrosez le tout de vin blanc et laissez mijoter 20 minutes environ à feu doux.
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4
Videz de la casserole un peu de vin blanc, si vous voyez que la sauce va être trop liquide. Autrement ajoutez directement la brique de lait de coco.
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5
Laissez mijoter 5 minutes au plus et ajoutez plus d'épices (cannelle, 4 épices, ...) selon le goût.
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6
C'est prêt!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.