Calamars et crevettes au lait de coco et curry
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 2 cuillères à soupe curry en poudre
- 3 cuillères à café sucre
- 1 feuille laurier
- 500 g calamar
- 500 g crevette tigrée (ou autre)
- 3 gousses ail
- 100 g concentré de tomates
- 1 boîte lait de coco (400 ml)
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquez les crevettes. Coupez en lamelles les oignons et les poivrons.
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2
Dans un peu d'huile, faites revenir les oignons, poivrons, calamars et crevettes pendant 5 minutes (pas plus, afin d'éviter que le calamar ne soit trop élastique en bouche!)
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3
Ajoutez 2 belles cuillères à soupe de curry en poudre et mélangez bien. Ajoutez ensuite le concentré de tomate ainsi que le sucre. Mélangez bien.
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4
Versez dans la préparation les 3/4 du lait de coco. Pressez l'ail avec un presse-ail et ajoutez-le à la préparation.
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5
Assaisonnez de sel et d'une pointe de piment doux.
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6
Laissez mijoter 45 minutes couvert.
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7
10 minutes avant la fin de la cuisson rajoutez le reste du lait de coco.
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8
Servez avec du riz basmati, c'est un vrai régal !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.