Calamars frits
🛒 Ingrédients
- 600 g calamar
- 100 g fécule de maïs
- 0.5 g levure chimique
- 250 ml lait
- 1 cuillère à café fleur de sel
- 2 cuillères à café poivre
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe huile
- 2 piments rouges
- 1 oignon nouveau
👨🍳 Préparation
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1
Découpez les calamars en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur et tamponnez-les avec du papier absorbant pour les sécher.
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2
Dans un bol, combinez la fécule de maïs, la levure, la fleur de sel, le poivre et le piment d’Espelette.
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3
Versez le lait dans un autre bol et laissez tremper les anneaux de calmar pendant 5 minutes.
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4
Égouttez-les, puis passez-les un par un dans le mélange de fécule en pressant légèrement pour bien les enrober.
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5
Badigeonnez légèrement les anneaux d’huile à l’aide d’un pinceau. Préchauffez le Airfryer.
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6
Disposez-les dans le panier du Airfryer en une seule couche, en procédant en plusieurs fournées si nécessaire.
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7
Faites cuire à 200 °C pendant 8 minutes, en retournant délicatement les anneaux à mi-cuisson.
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8
Parsemez immédiatement d’oignons nouveaux et de piments finement émincés avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.