Calamars sautés à la minute aux piments et dés de tomates
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 oignons coupés en lamelles
- poivre
- 4 tomates épépinées et coupées en dés
- 600 g calamar (chipirones)
- 3 gousses ail , pelées et hachées
- 0.5 cuillère à café Pili Pili , réduit en flocons
- 1 cuillère à soupe paprika
- jus de citron
- 2 cuillères à soupe basilic haché
👨🍳 Préparation
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1) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais.
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2) Faites sauter l'oignon et l'ail, 2 mn, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Réservez.
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3) Faites sauter les calamars. Assaisonnez de sel, poivre, pili pili et paprika.
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4
4) Remettez les oignons et l'ail, ajoutez les dés de tomate. Poursuivez la cuisson à feu vif, 5 mn.
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5) Ajoutez le jus de citron.
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6) Répartissez les calmars dans les assiettes. Paresemez de basilic haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.