Caldeirada portugaise

🛒 Ingrédients

• 300 g tomate
• 600 g oignon
• 2 pièces de poivron vert
• 2 pièces de poivron rouge
• 1 bouquet de persil
• 3 feuilles feuille de laurier
• 1.6 kg Poisson (Sardine, Dorade, baudroie...)
• 400 g calamar
• 400 g pulpe de tomate
• 2 gousses ail
• 1.6 kg pomme de terre
• 1 cuillère à café paprika
• 1 pièce de petit piment

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez les calamars en retirant la tête et la plume. Coupez et conservez les tentacules ainsi que les corps après les avoir vidés et nettoyés. Taillez le calamar et les filets de poisson en gros morceaux.

2. 2

   Mondez les tomates et coupez-les en quartiers. Pelez les oignons et taillez-les en rondelles. Lavez et séchez les poivrons. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches avant de les découper en lanières larges. Pelez l’ail et pressez les gousses après en avoir retiré les germes.

3. 3

   Lavez le persil, hachez-le finement. Faites de même avec le piment. Pelez les pommes de terre, rincez-les puis taillez-les en gros cubes. Dans une grande cocotte, versez l’huile et faites y revenir les oignons avant d’ajouter les poivrons et les tomates coupées. Ajoutez l’ail pressé et assaisonnez légèrement. Laissez cuire à feu moyen durant 10 minutes.

4. 4

   Ajoutez les aromates et épices. Déposez les pommes de terre ainsi que les morceaux de poissons et de calamars en couches alternées. Versez la pulpe de tomate. Couvrez et laissez cuire durant 40 minutes à feu doux. Ajoutez un peu d’eau à mi-cuisson si la préparation se dessèche trop. Servez bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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