Calin d'aubergine grillée au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe yaourt
- persil
- poivre
- vinaigre de vin et vinaigre balsamique
- 4 tranches saumon fumé
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faire griller des tranches coupées dans la longueur de 1 cm d'aubergines environ 20 min au four.
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2
Laisser refroidir.
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3
Tapisser les tranches d'aubergines avec des tranches fines de saumon.
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4
Mélanger crème, yaourt et herbes plus vinaigres selon votre goût et tapisser la préparation ainsi obtenue sur le saumon fumé.
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5
Rouler les tranches sur elles mêmes et fixer si besoin avec un cure dent.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.