Camembert rôti, romarin et fruits secs par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 camembert A.O.P de Normandie
- 1 branche romarin
- 40 g fruits secs mélangés : amandes, noix et raisins
- 1 salade frisée
- pain pour l'accompagnement
- Pour la vinaigrette moutardée
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe huile de colza
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
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2
Sortez le camembert de son emballage et glissez-le dans un disque de papier cuisson. Remettez le tout dans la boîte
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3
Piquez des brins de romarin dedans, parsemez de fruits secs et enveloppez d’une feuille d’aluminium en le refermant totalement. Enfournez 15 minutes.
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4
Pendant ce temps, détaillez et lavez la salade frisée. Mélangez vivement les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonnez la salade.
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5
Dégustez le camembert à l’aide d’une petite cuillère pour vous aider à tartiner des tranches de pain, accompagné de la salade frisée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.