Canapés d'avocats au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- poivre
- 4 tranches pain de mie
- 2 avocats
- 2 tranches saumon fumé
- 1 citron vert
- 2 carré frais (ou +)
- brin de cerfeuil
- ciboulette fraîche
- estragon frais
- paprika
👨🍳 Préparation
-
1
Détailler le saumon fumé en fines lanières et râper le zeste du citron vert.
-
2
Evider les avocats, mixer la chair et l'agrémenter du jus d'un citron vert. Y incorporer les carrés frais, la ciboulette, l'estragon et le cerfeuil, puis mixer de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien onctueuse. Saler, poivrer, parsemer de paprika et mélanger de nouveau.
-
3
Sortir les tranches de pain à toast et les tartiner de cette pâte d'avocat au fromage frais.
-
4
Ajouter sur le dessus les lamelles de saumon fumé, une noisette de crème fraîche et saupoudrer de zeste de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.