Canard à l'orange et au miel
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 orange
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 feuille laurier
- thym
- poivre
- 1 canard
- 50 cl jus d'orange pressé
- 1 verre vin blanc sec
- 0.5 cube de bouillon
- estragon
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Essuyer le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'essui tout. Le placer sur une plaque au four et laisser cuire 1 h.
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3
Pendant ce temps, faire chauffer un jus d'orange dans une casserole à feu doux. Ajouter le demi cube, le miel, la moutarde, le vin blanc, le laurier. Remuer pour diluer le miel.
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4
Ajouter le thym, l'estragon, sel et poivre.
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5
Eplucher l'orange. Eplucher l'oignon et le hacher. Réserver.
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6
Sortir le canard du four et retirer tout le gras. Verser la préparation sur le canard. Ajouter l'orange et l'oignon haché et remettre au four 1 h à 150°C (thermostat 5).
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7
Arroser 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.