Canard au curry et à la mangue
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 4 g piment doux en poudre
- 8 g curry
- 2 Magrets de Canard
- 1 mangue pas trop mûre
- 40 cl lait de coco
- 2 cl nuoc mam
👨🍳 Préparation
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1
Séparer le gras du canard et découper la viande en petites tranches.
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2
Faire fondre le gras du canard dans un grand wok antiadhésif pendant 4 min, jeter le gras et faire revenir l'oignon émincé dans le wok pendant 3 min.
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3
Découper la mangue et le poivron en morceaux.
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4
Mettre dans le wok le canard pendant 2 min puis y ajouter la mangue et les poivrons.
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5
Laisser cuire 10 min en remuant fréquemment.
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6
Ajouter le lait de coco, le curry, le piment doux et la sauce nuöc màm, mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.