Canard au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 2 kg oignon
- 1 branche thym
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 canard (ou 2 canettes)
- 1 l vin blanc
- 3 gousses ail
- 1 branche laurier
👨🍳 Préparation
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1
Peler et couper les oignons.
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2
Mettre le canard entier et les oignons dans une cocotte, ajouter un litre de vin blanc, du sel, du poivre, l'ail, le thym et le laurier.
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3
Placer la cocotte bien fermée dans le four à 180°C (thermostat 6), laisser cuire pendant 3 h.
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4
Au bout de 3 h, désosser le canard et enlever le gras.
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5
(C'est ce qui prend le plus de temps pour cette recette très facile).
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6
Remettre le tout à cuire toujours dans la cocotte, le four à 180°C pendant 45 min pour bien faire confire le tout !
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7
Dégustez, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.