Canard entier en cocotte au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 canard
- 1 boîte tomates pelées
- 1 boîte champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe ail déshydraté
- 40 cl vin blanc
- 1 bouquet de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans uns cocotte avec l'huile d'olive.
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2
Mettre le canard et le faire dorer sur toutes ses faces.
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3
Mettre le verre de vin blanc, les tomates pelées, l'ail, le basilic et les champignons.
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4
Assaisonner.
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5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h (en fonction de la taille du canard).
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6
Servir avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.