Canard mariné au miel et cinq épices
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel d'acacia
- 2 cuillères à soupe vinaigre de framboise (ou autre vinaigre)
- 2 cuisses de canard ou 2 magrets
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café cinq-épices
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol et verser sur le canard sur lequel on à fait des entailles côté peau.
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2
Laisser mariner une nuit dans un plat allant au four.
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3
Retourner le canard dans sa sauce plusieurs fois.
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4
Préchauffer le four à 240°C .
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5
Cuire dans une cocotte fermée (en pyrex) environ une heure côté peau vers le haut puis retourner et laisser cuire encore environ une heure de l'autre côté.
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6
Servir très chaud avec un riz thaï et des légumes type préparation surgelée toute prête à faire sauter dans un wok.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.