Canard rôti à la confiture mangue-miel
🛒 Ingrédients
- 1 branche thym
- 0.5 gousse vanille de La Réunion
- 5 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 1 canard élevé en plein air de 2 kg
- 1 gousse ail "péi" ou français
- 3 patates douces
- 3 g rosses cuillères à soupe de confiture "mangue miel"
- massalé
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le four à préchauffer.
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2
Faire bouillir de l'eau, installer le canard dans une marmite et l'arroser d'eau bouillante, le laisser 4-5 min dans l'eau. Ceci permettra au canard de bien rôtir avec une peau bien croustillante.
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3
Après avoir sorti le canard de la marmite remplie d'eau bouillante, le sécher avec un torchon propre. Le fourrer avec la grosse branche de thym et la gousse d'ail préalablement écrasé au pilon.
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4
Saupoudrer le canard d'un peu de massalé, poivrer, saler.
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5
Mettre le canard dans un plat puis au four à 170°C pendant 2 h.
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6
Préparer dans un grand bol un mélange avec la confiture mangue-miel, le vinaigre balsamique, la poudre de vanille contenue dans la gousse, et compléter avec de l'eau. Toutes les 15 min, arroser votre canard de cette préparation.
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7
Éplucher les patates douces, les couper en dés. 30 min avant la fin de la cuisson du canard, ajouter les dés de patates douces dans le plat du canard.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.