canard roti au four
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre ou margarine
- poivre
- 1 canard d'environ 1,2 kg
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer 40 g de beurre ou margarine dans une cocotte.
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2
Mettez-y le canard à revenir.
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3
Lorsqu'il est bien doré de toute part, salez et poivrez-le.
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4
Mettez la cocotte dans le four chaud (200°C - thermostat 6/7) sans couvrir. Laissez cuire 40 à 45 min en arrosant souvent.
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5
Découpez le canard. Mettez les morceaux dans un plat.
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6
Délayez le jus de cuisson resté dans la cocotte avec quelques cuillères à soupe d'eau bouillante. Remettre sur le feu en grattant le fond avec une cuillère en bois. Laissez bouillir quelques instant.
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7
Versez la sauce dans une saucière chaude et dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.