Canelés bordelais

🛒 Ingrédients

• 0.5 gousse vanille
• 1 cuillère à soupe rhum
• 100 g farine
• 50 g beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)
• 1 pincée sel
• 50 cl lait
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeuf
• 250 g sucre en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.

2. 2

   Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier

3. 3

   puis incorporer les oeufs d'un seul coup

4. 4

   et verser ensuite le lait bouillant.

5. 5

   Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.

6. 6

   Puis ajouter le rhum

7. 7

   Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.

8. 8

   Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les canelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)]. Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.

9. 9

   rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

10. 10

    Démouler encore chaud.

11. 11

    Déguster !

❓ Questions fréquentes

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