Canette au vinaigre de miel

🛒 Ingrédients

• 2 carottes
• 2 oignons
• 80 g gingembre frais
• 2 cuillères à soupe miel mille fleurs ou de montagne
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
• poivre moulu
• 2 canettes découpées en morceaux et dégraissées
• 2 pommes
• 1 citron non traité
• 40 g raisins secs
• 25 cl vin blanc sec
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à soupe graines de coriandre séchées
• 8 g enièvre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pelez le gingembre et prélevez le zeste du citron avec un économe. Découpez-les en fine julienne. Faites-les blanchir 1 min à l’eau bouillante, laissez gonfler les raisins secs dans le jus bouillant obtenu précédemment. Égouttez le tout. Pelez les oignons, les carottes et les pommes, découpez les oignons, les pommes et les carottes en dés.

2. 2

   Mettez de l’huile à chauffer dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de canette. Lorsqu’ils sont tous bien dorés, retirez-les du feu et réservez-les sur un plat.

3. 3

   Jetez le gras de cuisson, puis faites fondre les oignons, les carottes et les pommes. Remettez les morceaux de canette, arrosez avec le vinaigre et le vin blanc, ajoutez le miel, le gingembre, le citron et les raisins égouttés. Saupoudrez avec les épices. Salez, poivrez.

4. 4

   Couvrez et laissez mijoter 1 h15.

5. 5

   Servez chaud avec gratin dauphinois ou plusieurs purées de votre choix : potiron, marrons, patates douces, ou pommes de terre.

❓ Questions fréquentes

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