Canja de galinha (du poulet) recette traditionelle portugaise
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 pincée sel
- 2 ml huile d'olive
- 1 feuille laurier
- 50 g riz
- 1 poulet de 600gr
- 6 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 0.5 l eau
👨🍳 Préparation
-
1
24 heures avantla préparation du plat, videz puis rincez le poulet et découpez-le en morceaux.Enfin,assaisonnez-le et réservez-le pendant 24 heures au réfrigerateur.
-
2
Mettez dans une marmite, 1/2 L d'eau, la feuille de lourier, 2 ml d'huile d'olive, et le poulet découpé en morceaux. Ajoutez l'ail hâché,les oignons finement ciselés et les pommes de terre coupées en petits morceaux.
-
3
Portez le mélange à ébullition, incorporez-y le riz rincé.
-
4
Laissez bouillir 15 à 20 min, puis laissez mijoter 5 à 7 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.