Cannelés (7ème rencontre Marmiton)

🛒 Ingrédients

• 0.5 gousse vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
• 3 cuillères à soupe rhum
• 100 g farine
• 25 g beurre
• 50 cl lait
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeuf
• 200 g sucre en poudre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

2. 2

   Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

3. 3

   Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

4. 4

   Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

5. 5

   Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.

6. 6

   Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).

7. 7

   Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

8. 8

   Démouler encore chaud.

❓ Questions fréquentes

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