Cannelés aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 60 g farine
- 0.5 cuillère à café sel
- 150 g gruyère râpé
- 150 ml lait
- 2 oeufs
- 200 g crevettes décortiquées
- ciboulette
- poivre 5 baies
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps mélanger le jus de citron (1 c à soupe environ), la ciboulette, le poivre avec les crevettes et laisser mariner.
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2
Pendant ce temps, mélanger la farine, les oeufs, le lait, la crème fraîche, le sel et le gruyère râpé.
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3
Ajouter les crevettes assaisonnées.
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4
Remplir des petits moules à cannelés (planche en silicone de 36 pièces) et mettre au four environ 30 min th 180°C selon les fours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.