Cannelés aux lardons et oignons
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 50 g beurre
- 25 g emmental
- 120 g lardons
- 1 oignon
- poivre
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 cl lait
- 50 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
La veille, porter le lait à ébullition. Dans un saladier battre les œufs et les jaunes, verser la farine et bien mélanger. Puis ajouter le parmesan, l'emmental et délayer petit à petit avec le lait chaud, poivrer, laisser refroidir et mettre au frigo 24 heures.
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2
Le lendemain, hacher l'oignon et faire revenir à la poêle avec les lardons, laisser refroidir et mélanger avec la pâte.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 50 minutes ou plus selon le four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.