Cannelés chorizo - chèvre
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 100 g farine
- 80 g chorizo
- 100 g fromage de chèvre
- 40 cl lait
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Découper le chorizo et le fromage de chèvre en petits dés.
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3
Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre coupé en tranches et porter à ébullition quelques minutes.
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4
Battre l'œuf et le jaune au fouet dans un saladier. Ajouter la farine et mélanger, puis incorporer petit à petit le mélange chaud de beurre et de lait.
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5
Ajouter enfin les dés de chorizo et de chèvre, répartir la préparation dans 25 moules à cannelés (ou dans 18 petits moules à muffins).
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6
Enfourner à mi-hauteur pour 20 min à 210°C puis encore 25 min à 180°C. Laisser les cannelés refroidir doucement dans le four entrouvert pendant quelques minutes.
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7
Les servir chauds ou tièdes, aussi bien en apéro qu'en entrée avec, par exemple, une petite salade de mâche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.