Cannelés de Bordeaux
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 250 g sucre
- 125 g farine
- 0.5 gousse vanille
- 1.5 cl rhum
- 50 cl lait
- 2 jaunes d'oeuf + 1/2 œuf
- 1 cuillère à soupe citron
- goutte d' essence d'amande amère
- moules à cannelés en cuivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait, le beurre, la vanille avec le citron et l'amande. Laisser tiédir à couvert.
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2
Battre les œufs avec le sucre. Incorporer la farine sans trop la travailler l'ensemble.
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3
Verser doucement le lait et remuer pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le rhum et filtrer à travers une passoire.
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4
Laisser reposer 24 h couvert en laissant la vanille.
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5
Enduire les moules de cire en les passant d'abord au four à 130°C (thermostat 3-4).
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6
Préchauffer le four à 210°C (th 6-7), remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord et faire cuire 25 à 30 mn. Les cannelés doivent être d'une couleur caramel.
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7
Les laisser refroidir dans les moules pour éviter qu'ils ne s'affaissent à cause du choc thermique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.