Cannelés façon pommes d'amour
🛒 Ingrédients
- pour les cannelés :
- 0.5 gousse vanille (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
- 3 cuillères à soupe rhum
- 100 g farine
- 25 g beurre
- 50 cl lait
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeuf
- 200 g sucre en poudre
- Pour le caramel
- 220 g sucre
- 2 g outtes de colorant rouge
- 0.5 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des cannelés.
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2
La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
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3
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
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4
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
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5
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.
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6
Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
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7
Préchauffer le four à thermostat 9 (270°C).
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8
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
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9
Démouler encore chaud.
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10
Préparation du caramel.
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11
Versez dans une casserole 1/2 verre d'eau et le colorant rouge puis ajoutez le sucre en pluie. Faites bouillir le sucre, l'eau et le colorant dans la casserole pendant 8 minutes afin d'obtenir un caramel rouge. Laissez reposer pendant 2 minutes hors du feu.
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12
Piquez les cannelés sur un petit bâtonnet et trempez-les dans le caramel rouge, en inclinant la casserole afin de bien les enrober.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.