Cannelés inratables

🛒 Ingrédients

• 160 g beurre
• 2 gousses vanille ou à défaut de la vanille en poudre
• 450 g farine
• 50 g maïzena (fécule de maïs)
• 10 cl rhum ou d'un autre parfum
• 2 l lait
• 10 jaunes d'oeuf
• 2 oeufs entiers
• 800 g sucre en poudre
• sucre glace pour les moule

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte la veille.

2. 2

   Battre les oeufs dans un grand saladier et mettre en attente.

3. 3

   Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.

4. 4

   Verser immédiatement en mélangeant au fouet sur les oeufs battus. Laisser refroidir quelques heures.

5. 5

   Mélanger la farine avec la maïzena et le sucre en poudre.

6. 6

   Délayer avec la préparation lait-oeufs (au fouet à main cela fonctionne très bien) et ajouter le rhum.

7. 7

   Faire reposer la pâte au réfrigérateur 24 heures.

8. 8

   Après la pose de la pâte, cuire les cannelés.

9. 9

   Beurrer les moules (en cuivre de préférence) et les tapisser d'une fine couche de sucre glace et tapoter pour faire tomber l'excès de sucre.

10. 10

    Remplir les moules jusqu'à 1 cm du bord.

11. 11

    Cuire à four à thermostat 8 10 min et prolonger la cuisson environ 50 min à thermostat 6.

12. 12

    Bien surveiller la cuisson afin d'obtenir la coloration désirée.

13. 13

    Démouler chaud et mettre à refroidir sur une grille.

❓ Questions fréquentes

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