Cannelés, jambon fumé, emmental
🛒 Ingrédients
- 4 tranches Jambon LE BON PARIS® Fumé conservation sans nitrite HERTA®
- 700 g lait
- 50 g beurre demi-sel
- 150 g farine
- 100 g emmental râpé
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer 500 g de lait avec le beurre jusqu’à fonte.
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2
Couper le jambon LE BON PARIS® Fumé en dés.
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3
Battre les œufs et jaunes, ajouter farine et lait progressivement.
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4
Incorporer emmental et jambon, poivrer et laisser reposer 2 h.
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5
Cuire 10 min à 210°C puis 20 min à 180°C. Démouler et servir tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.