Cannelloni à la Florentine ( épinards et viande )
🛒 Ingrédients
- 100 g gruyère râpé
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- poivre
- huile d'olive (ou de pépins de raisin)
- 12 canneloni à farcir
- 350 g viande hachée
- 200 g épinards
- 25 cl coulis de tomate
- 1 oeuf
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir les épinards en 5 minutes.
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2
Pendant ce temps, faire revenir un oignon, y ajouter 250 grammes de viande hachée, ainsi que de l'ail et du persil.
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3
Ajouter ensuite les épinards hachés, sel et poivre, puis laisser cuire 5 minutes.
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4
Faire revenir le deuxième oignons dans une cocotte, y ajouter la viande une fois revenue, puis y ajouter le coulis de tomate.
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5
Assaisonner (sel et herbes de Provence), puis laisser cuire 15 minutes
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6
Une fois la farce cuite, la laisser refroidir un peu et y rajouter l’œuf pour faire la liaison.
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7
Remplir les cannelloni avec la farce, les disposr dans un plat à four préalablement huilé. Les recouvrir avec la sauce tomate et ajouter du gruyère râpé dessus.
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8
Mettre au four et laisser cuire 30 minutes (thermostat 7/210°C).
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9
Servir avec une salade verte, de préférence une rougette de Montpellier.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.