Cannelloni au jambon de Parme
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- huile d'olive
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- gruyère râpé
- poivre
- 250 g canneloni
- 500 g champignons de Paris en boîte
- 200 g Jambon de Parme
- 1 gousse ail
- 1 oeuf
- 0.75 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Passer les champignons de Paris (égouttés), le jambon de Parme, l'oignon et la gousse d'ail au hachoir.
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2
Faire revenir la préparation dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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3
Ajouter l'oeuf hors du feu, saler et poivrer.
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4
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
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5
Verser dans un plat à gratin une couche de béchamel.
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6
Garnir les cannelloni de la farce et les disposer en les espaçant sur le lit de béchamel.
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7
Napper du reste de la sauce, saupoudrer de gruyère râpé.
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8
Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et faire cuire au four 10 mn Th 7 (210°C).
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9
Retirer la feuille d'aluminium et laisser au four 20 mn de plus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.