Cannelloni chèvre et jambon (7ème rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- 1 briquette de crème fraîche (20 cl)
- 4 feuilles lasagnes
- 2 oignons
- poivre
- 40 cl sauce tomate
- 8 tranches jambon cru
- 200 g fromage de chèvre
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les plaques de lasagne à l'eau.
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2
Emincer les oignons, les faire revenir à la poêle.
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3
Hacher le jambon au mixer, puis l'ajouter aux oignons, faire revenir quelques minutes.
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4
Hacher le chèvre (toujours au mixer) avec le basilic, puis ajouter au mélange jambon + oignons. Ajouter le tiers de la crème fraîche et de la sauce tomate, puis laisser fondre quelques minutes, le mélange doit réduire pour être une sorte de pâte, puis retirer du feu.
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5
Prendre les feuilles de lasagne cuites, les couper en deux, puis mettre une cuillère à soupe de mélange au milieu de chaque demi-feuille, rouler et placer dans un plat à gratin. Faire de même pour les 8 demi-feuilles.
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6
Faire chauffer la sauce tomate et y verser le reste de la crème. Couvrir les cannelloni avec ce mélange. Couvrir le tout de gruyère râpé.
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7
Faire cuire 20 mn à four assez chaud (thermostat 7/210°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.