Cannelloni de choux vert / Livarot AOP de Normandie et sarrasin
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 l ivarot AOP de Normandie
- 1 chou vert
- 50 g sarrasin
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher le chou vert et garder les grandes feuilles vertes pour les cannelloni et les petites feuilles pour la crème.
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2
Détailler le Livarot en rectangles de 5 cm de long et mettre de côté les morceaux restants.
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3
Blanchir les feuilles dans une casserole d'eau bouillante salée et les refroidir directement.
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4
Pour la crème de chou vert et le Livarot AOP de Normandie.
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5
Dans une casserole sur un feu moyen : ajouter le beurre et les petites feuilles de chou vert.
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6
Faire dorer les feuilles puis ajouter les morceaux de Livarot mis de côté plus tôt.
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7
Faire fondre.
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8
Ajouter la crème et mixer.
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9
Pour les cannelloni.
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10
Enrouler les rectangles de Livarot dans les grandes feuilles de chou.
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11
Dans une poêle à feu moyen, saisir les cannelloni de chaque côté.
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12
Dresser en ajoutant le sarrasin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.