Cannellonis à la chair à saucisse
🛒 Ingrédients
- 15 g maïzena
- 100 g gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 18 canneloni
- 450 g chair à saucisse
- 3 échalotes
- 15 cl crème + 1 cuillère à soupe
- 30 cl lait + 3 cuillères à soupe
- 3 cuillères à soupe concentré de tomates
- 50 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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2
Faire cuire les cannellonis 8-10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée avec 1 cuillerée à soupe d'huile.
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3
Les égoutter sur un linge.
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4
Dans une poêle, faire dorer les échalotes hachées dans un peu d'huile, ajouter la chair à saucisse, saupoudrer de maïzena.
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5
Laisser revenir puis ajouter 3 cuillères à soupe de lait et la crème.
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6
Remuez à la cuillère en bois, saler et poivrer.
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7
Farcir les tubes de cannellonis et les disposer dans un plat beurré.
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8
Mélanger le concentré de tomates avec le lait et 1 cuillère de crème.
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9
Verser cette sauce sur les cannellonis, parsemer le gruyère râpé et saupoudrer de chapelure.
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10
Faites gratiner pendant 10-15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.