Cannellonis au saumon fumé et à la ricotta
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons (couleurs différentes)
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 0.3333333 safran
- poivre
- 200 g saumon fumé
- 250 g ricotta
- 125 g mozzarella râpée
- 8 canneloni
- 1 ail
- 0.5 cube de bouillon de poisson
- 1 cuillère à café bouquet garni
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les cannellonis pendant 5 min dans 2 L d'eau légèrement salée.
-
2
Peler la courgette, l'épépiner et la couper en dés d'1 cm.
-
3
Ôter les graines et les filament blancs des poivrons et les couper en dés d'1/2 cm.
-
4
Couper le saumon fumé en morceaux de plus ou moins 1 cm.
-
5
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire cuire les dés de poivrons pendant 5 min. Saler, poivrer et épicer de bouquet garni.
-
6
Mélanger la ricotta avec les dés de saumon et les dés de poivrons.
-
7
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
-
8
Farcir les cannellonis de ce mélange.
-
9
Déposez les cannellonis par 2 sur la plaque du four huilée au préalable et parsemez de mozzarella râpée.
-
10
Faire cuire les dés de courgette pendant 10 min dans 1 dl d'eau, avec le cube de bouillon de poisson et le safran. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
-
11
Au moment même :
-
12
Glisser les cannellonis pendant 15 min au four chaud pour que le fromage soit bien coloré.
-
13
Il est ensuite possible de laisser les cannellonis pendant 1 à 2 min sous le grill.
-
14
Verser la sauce dans le fond de chaque assiette et déposez 2 cannellonis au centre. Décorer éventuellemnt d'une branche de basilic ou de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.