Cannellonis de saumon
🛒 Ingrédients
- 2 feuilles lasagnes
- 25 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide
- poivre
- 8 saumon
- 100 g morilles ou autres champignons, selon vos goûts
- 1 dl crème liquide
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les feuilles de lasagne 2 par 2 pendant 6 mn dans de l'eau salée et ajouter une cuillère à soupe d'huile.
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2
Une fois cuites, les placer dans l'eau froide et les égoutter aussitôt. Réserver dans une assiette.
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3
Couper les filets de saumon en bâtonnets assez fins, les saler et les poivrer.
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4
Poser chaque bâtonnets sur la pâte à lasagne. Rouler chaque bâtonnet sur un tour et couper la feuille, puis recommencer l'opération selon la longueur des bâtonnets.
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5
Poser tous les canellonis dans un plat beurré.
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6
Pour la crème aux champignons, placer 25g de beurre dans une cocotte, puis les champignons, saler et poivrer.
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7
Les laisser légèrement colorer, ajouter la crème et un peu d'échalote(facultatif), porter à ébullition 4 mn environ à feu doux.
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8
Beurrer les cannellonis avec le beurre pomade et un pinceau et ajoutez le parmesan
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9
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7). Mettre le plat au four 3 mn.
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10
A la sortie du four, mettre la crème sur les cannellonis et servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.