Cannellonis farcis aux crevettes et cabillaud
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe persil séché
- 1.5 l sauce tomate
- 36 canneloni
- 1.25 kg crevette rose cuites non décortiquées
- 800 g lieu noir
- 7 gousses ail
- 4 oeufs
- 200 g mozzarella
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
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3
Découpez le cabillaud en tranches fines (comme pour cuire à la pierre de cuisson).
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4
Mélangez le poisson et les crevettes.
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5
Y ajoutez les 7 gousses d'ail préalablement finement hachées et le persil séché.
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6
Ajoutez les 4 œufs et mélangez le tout.
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7
Puis remplissez les tubes de cannelloni.
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8
Badigeonnez un plat d'huile d'olive.
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9
Déposez les cannellonis remplis de farce.
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10
Une fois le plat rempli, recouvrez de sauce tomate.
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11
Déposez la mozzarella coupée en petits morceaux par-dessus.
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12
Enfournez pendant 1 h.
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13
Servez avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.