Cannellonis farcis aux épinards et rôti de porc
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 100 g gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- beurre et huile
- poivre
- muscade
- 18 canneloni à farcir ou feuilles de pâte
- 300 g rôti de porc
- 2 foie de volaille
- 2 oeufs
- 300 g épinards cuits
- 1 gousse ail
- 50 cl coulis de tomate
- 40 g parmesan râpé
- 1 pincée marjolaine sèche
👨🍳 Préparation
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1
Hacher le reste de rôti de porc.
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2
Faire revenir les foies de volaille quelques minutes, puis les hacher et les mélanger avec le rôti cuit.
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3
Emincer les oignons, les faire dorer dans l'huile.
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4
Hacher les épinards grossièrement, les ajouter aux oignons ainsi que la viande et l'ail écrasé.
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5
Saler, poivrer, râper un peu de muscade.
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6
Laisser cuire 10 mn à feu doux puis réserver hors du feu.
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7
Faire cuire les feuilles de pâtes jusqu’à ce qu'elles soient souples.
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8
Ajouter les oeufs, la moitié du parmesan et du gruyère à la farce aux épinards.
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9
Farcir les cannellonis, les rouler et les disposer dans un plat à gratin avec le rabat de fermeture en dessous.
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10
Napper de coulis de tomate, saupoudrer du reste de fromage et de la marjolaine.
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11
Couvrir de crème et mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) environ 15 min pour faire gratiner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.