Cannellonis ricotta épinards

🛒 Ingrédients

• 50 g beurre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 2 pincées muscade
• poivre
• 12 feuilles pâte à cannellonis
• 400 g épinards hachés
• 0.5 boîte tomates pelées
• 1 échalote
• 2 jaunes d'oeuf
• 150 g ricotta
• 75 g parmesan râpé
• 12 cl crème épaisse
• 2 brins estragon ciselés
• 2 brins basilic ciselés

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites cuire les feuilles de pâte à l'eau bouillante salée environ 6 min, le temps de les assouplir.

2. 2

   Egouttez-les sur un linge.

3. 3

   Réchauffez les épinards de manière à faire évaporer un maximum de liquide.

4. 4

   Ajoutez alors 10 g de beurre, salez et poivrez.

5. 5

   Laissez mijoter à feu doux quelques minutes en remuant.

6. 6

   Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, la ricotta, 50 g de parmesan, le basilic et la muscade.

7. 7

   Mélangez.

8. 8

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

9. 9

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.Faites-y suer l'échalote hachée, puis ajoutez les tomates pelées hachées et l'estragon. Salez, poivrez.

10. 10

    Laissez mijoter 5 min à petit feu.

11. 11

    Garnissez les rectangles de pâte de la farce aux épinards, roulez-les en cylindres et disposez-les dans le plat à gratin beurré et couvert de 2/3 de la sauce tomate.

12. 12

    Recouvrez avec le reste de sauce tomate, la crème et le parmesan restant.

13. 13

    Faites cuire 15 min au four, éventuellement laissez sous le grill 2 min pour bien gratiner avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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