Cannelonis debout gratinés
🛒 Ingrédients
- 250 g lasagnes
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50 g jambon blanc
- beurre
- romarin
- huile d'olive
- poivre
- 1 branche céleri
- 500 g viande blanches (chair à saucisse, filet de poulet, veau)
- 200 g mascarpone
- 10 cl vin blanc
- 20 cl lait
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
La veille, préparer la sauce.
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2
Éplucher la carotte l’oignon et le céleri branche. Laver les légumes et les râper. Faire revenir le tout dans une poêle avec 3-4 cuillers à soupe d’huile d’olive, en mélangeant.
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3
Ajouter les viandes hachées, le jambon coupé en dés; faire rissoler en mélangeant de temps en temps. Mouiller avec le vin et laisser évaporer.
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4
Ajouter le lait et le romarin, sel et poivre. Faire cuire à feu très doux pendant 25 minutes.
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5
Laisser refroidir et ajouter le mascarpone.
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6
Le jour même :
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7
Faire bouillir une grande casserole d’eau, y verser un filet d’huile, saler. Y faire cuire les lasagnes, peu à la fois, pendant une minute.
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8
Égoutter sur un torchon sans superposer.
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9
Couper chaque feuille de lasagne dans le sens de la longueur et y étaler la sauce. Rouler chaque demie-lasagne et serrer les rouleaux verticalement dans un plat beurré et saupoudré de chapelure.
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10
Saupoudrer de parmesan et mettre des petits copeaux de beurre. Couvrir avec une feuille d’aluminium et mettre au réfrigérateur.
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11
30 minutes avant de servir : faire cuire le plat couvert d'aluminium pendant 15 minutes, au four à 180°C (thermostat 6).
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12
Retirer l'aluminium et cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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13
Laisser reposer 5 minutes et servir. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.