Cantal Sticks : le fromage crousti-fondant de Clarisse
🛒 Ingrédients
- 50 g farine de blé
- 500 ml huile de friture
- 1 pot sauce tomate cerises rôties et basilic (fait maison !)
- 200 g cantal (Laguiole ou autre fromage à pâte dure)
- 1 pièce d' oeuf
- 50 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Couper le fromage en bâtonnets.
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2
Préparer un bol avec l'œuf battu et un bol avec la chapelure et un dernier avec la farine.
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3
Successivement, couvrir les sticks de fromage de farine, puis d'œuf et de chapelure. Toute la surface doit être bien couverte. Au besoin, tremper de nouveau dans l'œuf, puis dans la chapelure.
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4
Dans une petite casserole, verser l'huile et la faire chauffer (autour de 180°C si vous avez un thermomètre de cuisson), sinon jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour faire crépiter un stick de fromage. Immerger les sticks en évitant qu'ils se touchent et les faire frire 5 à 10min en les retournant régulièrement. La croute doit être bien dorée et le fromage très fondant à l'intérieur.
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5
Poser sur un papier absorbant quelques secondes puis déguster sans tarder.
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6
Un petit conseil : tremper les bâtonnets dans la sauce tomate maison, avec des petits morceaux de tomates cerises rôties au four et des feuilles de basilic frais grossièrement ajoutée à la dernière minute.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.