Capellini au citron
🛒 Ingrédients
- Pour les pâtes
- 400 g farine de blé
- 4 oeufs
- Pour la sauce au citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 120 g mascarpone
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 petit bouquet de persil
- poivre
- parmesan râpé (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les pâtes : Dans un saladier, tamiser la farine. Faire une fontaine assez large et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel. Mélanger les ingrédients à la fourchette puis travailler énergiquement la pâte pendant une dizaine de minutes.
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2
En faire ensuite une boule, l'envelopper dans un film transparent et laisser reposer 1/2 heure.
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3
Diviser ensuite la pâte en 3 ou 4 parts. La passer à la machine en optant pour la forme de capellini. Commencer par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine. Déposer les capellini sur un torchon légèrement fariné. Les recouvrir d'un autre torchon lui aussi légèrement fariné et les laisser reposer 30 minutes, avant de les cuire dans une grande quantité d'eau salée. Faire cuire les pâtes al dente.
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4
Préparer la sauce au citron : Laver et hacher le persil. Dans un saladier, mettre le mascarpone, ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger.
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5
Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, et bien mélanger. Ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson dans la sauce, et mélanger à nouveau. Mélanger le tout avec les capellini égouttés. Servir en ajoutant du persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.