Caponata
🛒 Ingrédients
- 500 g aubergine
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 3 tomates
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 7 cl vinaigre + 7 cl d'eau
- 1 morceau sucre
- poivre
- 50 g olives vertes
- 50 g câpres
- 1 branche céleri
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines et les poivrons en petits dés.
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2
Les faire revenir dans 3 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes.
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3
Dans une autre casserole, faire chauffer le reste de l'huile. Y jeter les oignons émincés. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées. Laisser mijoter 10 minutes puis incorporer les câpres, les olives dénoyautées et la branche de céleri finement émincée. Mélanger bien puis ajouter les aubergines et les poivrons.
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4
Mouiller avec le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer et sucrer.
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5
Laisser cuire à découvert pendant 15 minutes pour que le vinaigre s'évapore et que le mélange épaississe légèrement.
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6
Servir froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.