Caponata (sans poivrons)
🛒 Ingrédients
- 500 g aubergine
- 1 oignon
- 300 g tomate
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 branche céleri
- 50 g câpres
- 50 g olives noires dénoyautées
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les aubergines, les couper en petits dés ainsi que le céleri. Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement.
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2
Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.
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3
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail, l'oignon, puis rajouter les aubergines et, au bout de 5 min de cuisson, le céleri et les tomates.
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4
Laisser mijoter 15 min avant d'ajouter les câpres, les olives noires et le vinaigre balsamique.
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5
Poursuivre la cuisson pendant 10 min.
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6
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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7
A consommer bien frais sur des tranches de pain grillé (baguette).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.