Cappuccino de courge et crème fouettée au gorgonzola
🛒 Ingrédients
- 1 l bouillon de légumes
- 1 oignon
- 800 g courge
- Pour la mousse de lait au Gorgonzola :
- 10 cl lait concentré non sucré
- 10 cl crème liquide
- 60 g gorgonzola
👨🍳 Préparation
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1
Couper la courge et l'oignon pelés en morceaux.
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2
Faire chauffer le bouillon, y ajouter le potiron et l’oignon. Cuire 30 minutes (la courge est cuite si vous enfoncez facilement votre couteau dans un morceau de courge) et mixer.
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3
Mélanger la crème, le lait concentré et le gorgonzola passé à travers un tamis fin qui doivent être frais (sortis du réfrigérateur).
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4
Faire monter au batteur et réserver au froid dans le réfrigérateur. Servir la soupe dans des bols et déposer la crème fouettée dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.