Cappucino de fraises en verrines
🛒 Ingrédients
- 700 g fraises
- 15 cl crème fraîche
- 60 g sucre glace
- citron
- 150 g mascarpone
- 50 g sucre vanillé
- 300 g glace à la pistache
- 1 poignée pistaches écossées
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la décoration des verrines en trempant leurs rebords dans du sucre rose (ex : fraises Tagada ®) et du jus de citron de manière à embellir le contour.
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2
Lavez et épluchez les fraises puis égouttez-les biens. Mixez-les abondamment avec le sucre glace et le jus de citron, et si besoin, passez le mélange dans une passoire pour éliminer les petits grains. Réservez au frais.
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3
Mélangez le mascarpone et la crème fraîche avec le sucre vanillé, montez-les légèrement avec un fouet électrique et réservez au frais.
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4
Au moment de servir, prenez une verrines "témoin" de la même dimension que celles que vous avez préparées, et appuyez là sur le bloc de glace afin d'obtenir le diamètre exacte.
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5
Découpez la glace de 1 cm d'épaisseur environ,puis placez proprement les cercles de glaces au fond des verrines préparées.
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6
Versez la préparation fraises par-dessus jusqu'au 3/4 des verres, puis, recouvrez le tout de l'onctueuse crème au mascarpone comme si c'était de la chantilly.
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7
Touche de déco finale, parsemez de pistaches écossées, hachées puis émiettées, 2 petites fraises Tagada ®, 2 Mikados ®, le tour est joué !
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8
Un vrai régal pour le palet, digne d'un restaurant gastronomique, vous invités vont être épatés !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.