Caprices au kirsch

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 200 g farine
• 3 g levure chimique
• 80 g sucre
• 150 g beurre
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf (garder le blanc)
• 80 g noisettes moulues
• Pour la garniture :
• 100 g beurre
• 100 g sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 30 g noisettes moulues
• 3 cuillères à soupe kirsch
• Pour le glaçage :
• 200 g sucre glace
• 0.5 blanc d'oeuf
• 2 cuillères à soupe kirsch
• 50 g noisettes (ou fruits confits comme des cerises confites)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   2 heures de repos

2. 2

   1ère étape : la pâte.

3. 3

   Tamisez la farine et faites une fontaine. Ajoutez la levure + le sucre + sucre vanillé et le jaune d’oeuf. Travaillez la pâte puis ajoutez le beurre ramolli et les noisettes moulues. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C .

5. 5

   Abaissez la pâte (petite portion par petite portion en laissant le reste au frais) et découpez avec un emporte pièce des disques de 4 cm de diamètre.

6. 6

   Cuire 10-15 mn à 180°C, les sablés doivent être légèrement colorés au pourtour.

7. 7

   Puis laissez refroidir.

8. 8

   2ème étape : la garniture.

9. 9

   Mélangez le beurre + le jaune d’oeuf et le sucre puis rajoutez les noisettes et le kirsch.

10. 10

    Travaillez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

11. 11

    Tartinez un disque avec la garniture puis recouvrez avec un autre disque comme un sandwich.

12. 12

    3ème étape : le glaçage.

13. 13

    Mélangez le sucre glace le demi-blanc d’oeuf le kirsch et glacez le disque supérieur et décorez avec une noisette ou une cerise confite selon vos goûts.

14. 14

    Mettre le tout au frais.

15. 15

    Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

❓ Questions fréquentes

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