Carbonade à la Chouffe (Belgique)
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 25 cl bière "Chouffe"
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 feuille laurier
- 3 cl ous de girofle
- 1 cuillère à soupe sirop de Liège (à tartiner)
- farine
- poivre .
- 600 g boeuf (collier, épaule,...)
👨🍳 Préparation
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1
Plat mijoté à la Chouffe, bière spéciale de Houffalize (Ardennes Belges) !
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2
Dans une cocotte en fonte, faire colorer le boeuf coupé en cubes, dans un peu de beurre.
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3
Saler, poivrer, et retirer la viande.
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4
Jeter les 2 oignons hachés grossièrement, dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils dorent.
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5
Verser la bière pour déglacer les sucs de cuisson, remettre la viande, le laurier, clous de girofle, et le cube de bouillon.
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6
Ajouter de l'eau, pour couvrir (à peine) la viande.
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7
Saupoudrer de farine, et laisser mijoter au moins 2 h, à feu très doux.
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8
Avant de servir, ajouter le sirop de Liège, rectifier, et lier la sauce.
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9
Servir avec des pommes de terre, et une compote de pommes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.