Carbonades façon grand-mère (Belgique)
🛒 Ingrédients
- 10 cuillères à soupe sucre blanc et une cuillère à soupe de sucre roux ou brun
- 1 petit verre de vinaigre blanc
- 50 g beurre de cuisson
- poivre
- muscade
- maïzena ou farine
- 700 g boeuf pour daube ou carbonade
- 5 oignons blancs et une échalote
- 1 tasse d' eau (1/4 l)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre dans une cocotte le beurre et lorsqu'il est fondu rajouter les oignons et l'échalote coupés grossièrement.
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2
Mélanger jusqu'à ce que les oignons deviennent bruns et aient l'air caramélisé.
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3
Rajouter la viande et mélanger afin que tout soit imprégné des oignons, puis rajouter un verre d'eau sel poivre et muscade.
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4
Laisser cuire jusquà ce que la viande soit cuite et juteuse.
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5
Ensuite rajouter sucre & vinaigre & muscade et epaisir avec la maizena (ou farine, selon les goûts).
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6
Gouter et -si besoin est- rajouter sel, poivre ou sucre afin d'obtenir une belle sauce brune luisante, sucrée salée.
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7
A servir avec des pommes frites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.