Carbonades flamandes à la bière
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 bière (3 monts, par exemple)
- 2 cuillères à soupe farine
- beurre
- poivre
- 700 g boeuf (morceaux pour sauté ou pour carbonades)
- 2 tranches pain de campagne
- cassonade et vinaigre
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viandes découpés de chaque côté dans du beurre. Les saler, les poivrer, puis les retirer. Mettre à la place les oignons émincés et les faire colorer.
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2
Saupoudrer les oignons de farine, mélanger puis mouiller avec la bière. Ajouter alors les morceaux de viande.
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3
Pendant ce temps, préparer un caramel avec la cassonade et le sucre que vous ferez chauffer dans une casserole à part, à la fin ajouter une cuillère d'eau. Puis verser le mélange dans la cocotte.
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4
Badigeonner le pain avec de la moutarde et le mettre dans la cocotte pour lier la sauce puis porter à ébullition.
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5
Faire ensuite mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Mélanger de temps à autre pour éviter que cela n'attache au fond. Ajouter un peu de cassonade si vous préférez un peu plus sucré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.