Carbonara aux crevettes sans gluten et sans lactose
🛒 Ingrédients
- riz ou maïs
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oeuf
- 100 g lard
- 400 g crevettes cuites décortiquées
- 500 g quinoa
- 4 gousses ail
- 20 cl crème végétale
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le lard ainsi que les oignons épluchés en petits dés, hachez l'ail et jetez (délicatement) le tout dans une poêle préalablement arrosée d'un peu d'huile d'olive.
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2
Faites dorer à feu doux pendant quelques minutes...
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3
Pour la sauce, mélangez dans un bol le jaune d'oeuf, la crème de soja, le persil, du sel, du poivre, et battez le tout à la fourchette.
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4
Quand le lard, les oignons et l'ail sont suffisamment dorés, ajoutez les crevettes et laissez frémir jusqu'à ce que celles-ci aient pris la couleur du reste (c'est très rapide).
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5
Ajoutez ensuite le quinoa, le riz que vous aurez faits cuire séparément dans des casseroles d'eau bouillante.
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6
Ajoutez enfin le mélange de la crème et laisser mijoter encore quelques minutes.
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7
Quand vous sentez que c'est prêt, versez dans un grand saladier, touillez, et...servez!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.