Carbonara traditionnelle
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 6 pincées poivre
- 3 pincées sel
- 6 jaunes d'oeuf
- 500 g pancetta
- 50 g parmesan Reggiano
- 300 g pâtes
👨🍳 Préparation
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1
Battre les jaunes d'œufs en y ajoutant 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre et 40 g de parmigiano reggiano râpé.
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2
Remplir une grande casserole d'eau et la faire chauffer avec deux pincées de gros sel.
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3
Pendant ce temps, couper la pancetta en lamelles grossières et les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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4
Quand l’eau dans la casserole commence à bouillir mettez vos pâtes.
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5
Prendre deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, les verser dans le jaunes d'œufs puis remuer.
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6
Réservez la pancetta et laissez la poêle au chaud.
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7
Une fois la cuisson des pâtes al dente, les égoutter sommairement et les mettre dans la poêle et remuer.
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8
Verser le mélange dans un saladier et incorporez la préparation des jaunes d'œufs.
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9
Ajouter la pancetta et deux pincées de poivre. Servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.